Еmtех 12688 — производное крахмала из восковой кукурузы (Е1450) Растворим в холодных средах
Предварительно клейстеризованное производное крахмала из восковой кукурузы (крахмала октенилянтарной кислоты эфир), применяемое в качестве эмульгатора при производстве соусов, колбас, плавленых сыров, мясных паштетов и других мясных продуктов.
| Данные продукта: | |
| Тип продукта: | модифицированный крахмал из восковой кукурузы, растворимый в холодных средах |
| ЕЕС№: | Е 1450 |
| Вид: | мелкодисперсный, белый порошок |
| Влажность: | 6 % |
| рН — показатель: | 5,0 — 6,0 |
| Зольность: | макс. 0,4% |
| Физические свойства : | |
| Растворимость: | в холодной воде |
| Структура: | короткая |
| Вкус и запах: | нейтральный |
| Устойчивость: | хорошая |
Функциональные особенности
Прежелатинизированный крахмал, который может быть использован в большом числе эмульсионных продуктов с тем, чтобы частично или полностью заменить классические эмульгаторы. Раствор обладает низкой вязкостью.
Основные области применения
- Соусы, майонезы, подливы
- Сливки для кофе
- Колбасы
- Плавленый сыр и продукты из сыра
