Emdem ХVН 1050 — производное кукурузного крахмала (Е 1442) Растворим в горячих средах (75-80″ С)
Производное кукурузного крахмала используется в качестве загустителя и связывающего
средства для производства молочных продуктов, консервов, продуктов глубокой заморозки, приправ и соусов.
| Данные продукта: | |
| Тип продукта: | модифицированный крахмал восковой кукурузы |
| ЕЕС№: | Е1442 |
| Вид: | белый порошок |
| Влажность: | макс. 140 мг/г |
| рН — показатель: | 5,0 — 6,5 |
| Зольность: | макс. 10 мг/г |
| Физические свойства : | |
| Растворимость: | полноценный раствор после кипения |
| Структура: | короткая |
| Вкус и запах: | нейтральный |
| Устойчивость: | хорошая, также и в слабокислых растворах, в условиях стерилизации и пастеризации |
| Вязкость Брабендеря
Метод: Измер. колич. — 250 см Концентрация — 5%Т8/дист. вода рН — нейтральный |
|
Функциональные особенности
Emdem ХVН 1050 образует при кипении средневязкие, прозрачные с короткой структурой растворы. Обладает очень хорошей устойчивостью к воздействию высоких температур, стерилизации, на срез, замораживанию-оттаиванию даже в слабокислых средах. Emdem ХVН 1050 обладает хорошим связывающим свойством, обеспечивает хорошую устойчивость. Применяется в концентрации до 6%.
Применение
Emdem ХVН 1050 применяется в качестве связывающего средства и загустителя с
хорошей устойчивостью и текстурирующими свойствами для производства молочных продуктов, консервов, продуктов глубокой заморозки, приправ и соусов.
