Emdem КVН 1840 — производное картофельного крахмала (Е1442) Растворим в горячих средах (75-80″ С)
Производное картофельного крахмала, используется в качестве загустителя и связывающего средства для производства консервов, продуктов глубокой заморозки, приправ, соусов, салатных заправок и майонезов.
| Данные продукта: | |
| Тип продукта: | модифицированный картофельный крахмал |
| ЕЕС№: | Е 1442 |
| Вид: | белый порошок |
| Влажность: | макс. 210 мг/г |
| рН - показатель: | 5,0-7,0 макс. 10 |
| Зольность: | макс. 10 мг/г |
| Физические свойства : | |
| Растворимость: | готовым раствор после кипения |
| Структура: | короткая |
| Вкус и запах: | нейтральный |
| Устойчивость: | хорошая, также в слабокислых растворах |
| Вязкость Брабендеря
Метод: Измер. колич. - 350 см Концентрация - 3,2% Т8/дис. вода рН - нейтральный |
|
Функциональные особенности
Приготовленный крахмал Emdem КVН 1840 представляет собой прозрачный раствор с короткой структурой. Отличается особой устойчивостью к жаре, стерилизации, холоду и таянию, а также и слабых кислых растворах и в условиях экструдирования. Кроме того, Emdem КVН 1840 обладает хорошим связующим свойством с водой, при этом сохраняет прозрачносп, и может храниться длительное время в концентрации до 6 %.
Применение
Emdem КVН 1840 может быть использован в качестве загустителя и связывающего
средства с длительным сроком хранения и хорошими текстурированными свойствами для
производства консервов, продуктов глубокой заморозки, приправ, соусов, салатных
заправок и майонезов.