Emflo КVА 207 — производное картофельного и кукурузного крахмала (Б 1414) Растворим в горячих средах (75-80″С)
Специальное производство крахмала применяется в качестве загустителя и связывающего и стабилизирующего средства в соусах, фруктовых наполнителях, консервах, глубокой заморозки и молочных продуктах.
| Данные продукта: | |
| Тип продукта: | модифицированный специальный крахмал |
| ЕЕС№: | Е1414 |
| Вид: | белый порошок |
| Влажность: | макс. 180 мг/г |
| рН -показатель: | 5,5 — 7,0 |
| Зольность | макс. 10 мг/г |
| Физические свойства : | |
| Растворимость: | готовым раствор после кипения |
| Структура: | короткая |
| Вкус и запах: | нейтральный |
| Устойчивость: | хорошая, также в слабокислых растворах и в условиях стерилизации |
| Вязкость Брабендеря Метод: Измер. колич. — 250 см Концентрация — 5% Т5/ дис. вода рН — нейтр.и рН 3 |
|
Функциональные особенности
Emflo КVА 207 — образует при варке высоковязкие прозрачные растворы с короткой структурой. Обладает отличной устойчивостью к высоким температурам, замораживанию-размораживанию даже в слабокислых средах. При длительном хранении Emflo КVА 207 не ретроградирует, обладает хорошими вкусовыми свойствами. Концентрация применения Emflo КVА 207 — до 6 % .
Применение
Emflo КVА 207 используется в качестве загустителя и связывающего средства с хорошей устойчивостью и текстурированием в соусах, майонезах и кетчупах, порционных наполнителях и кремах. Emflo КVА 207 можно применять в качестве связывающего средства в продуктах длительного хранения: консервах, соусах, продуктах глубокой заморозки и молочных продуктах, изготавливаемых при высоких температурах.
